婆婆用這個秘方做家常茄子,老公吃了30年還不膩,用油少更健康!

時間:2018-06-14 00:50:31 來源:愛家庭美食

原標題:婆婆用這個秘方做家常茄子,老公吃了30年還不膩,用油少更健康!

老公特別喜歡吃茄子,但是每次都嫌棄我做的茄子不不錯吃,要么就是太多油了,要么就說茄子不夠綿軟,有時候我恨不得丟下鍋鏟讓他自己來,可是老公不會做飯,是個廚房小白。老公還跟我說,他媽媽也就是我婆婆做的茄子堪稱一絕,吃過了還想吃,天天吃都不膩,他吃了30年也不覺得膩,關鍵是每次看到茄子都會覺得還是他媽媽做的不錯吃。

上周末趁著有時間,我和老公驅車回鄉下看望公公婆婆,正趕上地里瓜果蔬菜大豐收的時候,婆婆說想吃什么就去地里摘,老公當然第一個摘的就是茄子啦,還讓我跟婆婆好好學學做茄子的方法,聽老公說得那么神乎其神,我當然是要學一學了,不過沒想到婆婆的做茄子的秘方我還真的是第一次見呢。

首先婆婆將摘回來的茄子去掉茄蒂,清洗干凈,然后將茄子切成6厘米左右的長條,放進清水里浸泡,婆婆說茄子這樣浸泡之后,能去掉茄子里的苦味,茄子里有一種物質含有苦味,清水泡泡就好,浸泡茄子的時間,準備大蒜籽,剝去外皮切成片,生姜切成末,準備蔥花。

接下來就是關鍵的部分了,先將茄子撈起來,然后瀝干水分,用手輕輕捏一捏,將分水擠掉;然后在一個小碗里加入大半碗水,加入一些芡粉,做成芡粉水,婆婆說,以前都是用米湯的,但是現在用電飯煲煮飯了,沒有米湯,后來發現用芡粉水也是一樣的。

婆婆現將鍋里倒入食用油,將蒜片和姜末倒進去爆香,然后倒入切條,翻炒均勻,很快大家都會發現,鍋里的油被茄子洗干凈了,這時候改成小火,慢慢的煸烤茄子,等茄子變得有些軟之后,改用大火,慢慢的加一些芡粉水,繼續翻炒,等湯汁快干了,再加一些芡粉水,等到茄子軟綿綿的時候,加入一些食鹽和適量蠔油,翻炒均勻,出鍋前撒上蔥花即可。

一道美味的家常茄子就做好了,是不是很簡單?關鍵是芡粉水哦,可以讓茄子變得軟綿綿,口感好,還不用很多油,吃著也健康,你學會了嗎?

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茄子 婆婆 芡粉 老公 翻炒

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