美味丨比水煮肉片還不錯吃的水煮豆腐,你吃過嗎?麻辣鮮香,不錯吃到爆!

時間:2018-06-14 00:51:00 來源:吃貨菜譜日記

原標題:美味丨比水煮肉片還不錯吃的水煮豆腐,你吃過嗎?麻辣鮮香,不錯吃到爆!

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俗話說青菜豆腐保平安,很多人都喜愛吃豆腐。常見的豆腐做法無外乎有家常豆腐、平橋豆腐、豆腐羹、油炸豆腐等。但是呢這些做法都比較清爽。有沒有一種味道更好的呢?讓吃貨吃一口就不能忘卻的做法呢?今天就介紹下川味水煮豆腐!

準 備 食 材

豆腐 1塊、干辣椒 6、7個、豆瓣醬 1勺、花椒 20粒、生抽 半勺、水淀粉 適量、精鹽 適量、大蒜末 2.5克、蒜苗段 2根、生姜末 2.5克

烹 飪 步 驟

1.準備好需要的材料,我今天用的嫩豆腐,如果還是新手建議用老豆腐不容易碎一點,但是呢本宮覺得嫩豆腐口感好哈哈 萵筍可以換成其他的

2.豆腐切成大小均等的塊兒,不建議切得太大太厚,一是不容易入味兒, 裝盤也不不錯看。加入少許鹽,用開水浸泡豆腐10分鐘左右

3.萵筍切薄片備用

4.蒜苗洗凈切斜刀段備用

5. 大蒜生姜切細細的末的備用

6.鍋里放入少許油,倒入剛切好的萵筍片和蒜苗段爆香,時間不用太長,如果你怕等下墊底兒不能入味兒可以放入一丟丟鹽,千萬別多啊,等下湯里也有咸度

7.炒好放入等下最后裝菜碗里

8.洗鍋上油,小火放入少許油,四成熱時候放入干辣椒和花椒炒香到微黃

9.撈出來之后切成小沫,辣椒不用太小,花椒稍微攆的碎一點

10. 豆瓣醬一勺切小碎待用

11.剛炒香的油小火加熱,放入切好的豆瓣醬炒出紅油

12.倒入切好的大蒜生姜末

13. 加入一大碗開水

14.煮開幾分鐘之后撈出碎渣

15.接著呢倒入豆腐,中小火煮約十分鐘左右

16.中間放入少許鹽,小心咸哦

17.少許生抽,雞粉

18.豆腐煮好之后放入適量水淀粉勾芡(水淀粉調制:就是少許水和淀粉混合,這里淀粉不用太多,薄芡即可)

19.豆腐連湯倒入剛剛盛有菜的碗里,撒點花椒粉,辣椒粉之前炸香的辣椒花椒碎

20. 鍋里上少許油,燒到冒煙為止。油淋到豆腐和香料上面即可,刺啦一聲太香啦,不需要太多的油哈

21.第一次用這個方法做豆腐,不錯吃,煮的時間長一點更入味兒

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豆腐 放入 少許 倒入 花椒

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