端午節除了吃粽子,這道紅燒鱔魚你更不要錯過!

時間:2018-06-14 00:51:00 來源:愛家庭美食

原標題:端午節除了吃粽子,這道紅燒鱔魚你更不要錯過!

端午時節吃黃鱔,跟風俗沒什么關系,主要是這時候是野生黃鱔自然成長得最肥美的時候。和人工飼養的大碼黃鱔松軟的肉質不同,自然成長的黃鱔雖不粗壯,肉質肥嫩但Q彈有勁,感覺吃下去給自己都補了一輪。

紅燒蒜子鱔魚

【食材】黃鱔400克、紅干椒25克、醬4克、青椒1個、蒜頭8克、生抽1湯匙、老抽少許、料酒少許、白糖1勺

【做法】

1、準備好所需食材,鱔魚焯水去骨,我是直接在菜市買現成去骨的鱔魚,將其他食材切洗好,蒜子如果大的話,要對半切開

2、鱔魚切段

3、加入料酒、生抽腌漬10分鐘

4、炒鍋入油燒熱,放入蒜子炒出香味。

5、放入紅干椒、青椒、生姜熗出香味盛出

6、炒鍋入少許油,倒入鱔魚段加入少許老抽翻炒3分鐘左右,上色即可

7、將炒好的青椒、蒜子、紅干椒倒入,加少許鹽、糖繼續翻炒1分鐘,即可關火

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鱔魚 黃鱔 蒜子 少許 紅干椒

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