大爺做“仙人豆腐”,加了這把“野草”,不僅味道好,還清熱解毒

時間:2018-08-10 18:05:39 來源:美食菜譜

原標題:大爺做“仙人豆腐”,加了這把“野草”,不僅味道好,還清熱解毒

生活在農村有一點好處就是,能經常吃到一些天然綠色的食品,比如一些生長在農村的野草,都是可以利用起來做成食物的,今天給大家介紹的就是用野草做成的“仙人豆腐” ,聽著名字就感覺味道肯定不一般,這也算是我們農村的特色小吃,下面就一起來看看這仙人豆腐是怎么做出來的。

大爺做“仙人豆腐”,加了這把“野草”,不僅味道好,還清熱解毒

村里最開始做仙人豆腐的是一位大爺,給村里人吃了之后,個個都贊不絕口,于是都跟著大爺學這門手藝,其實做起來也不難,就是需要去尋一味野草,大爺做“仙人豆腐”,就是加了這把“野草”,做出來的仙人豆腐不僅味道好,還具有清熱解毒的功效。

當然了,這野草肯定得是在山上才能尋到的,據大爺所說,這種野草一般生長在半陰半陽的地方,我們叫它仙人草,不過的它叫法也很多,有叫觀音草的,也有叫止血草的,不同的地方叫法都不一樣。這仙人草具有一定的藥用價值,據說這草的莖和葉都能直接入藥,有清熱解毒、消腫止血、消暑等功效,把它做成豆腐,是很好的消暑佳品。

做法也很簡單,把采摘好的仙人草清洗干凈,準備一盆干凈的井水,把仙人草放到水中,在水里慢慢揉碎,直到弄出綠色的濃汁液,之后再用紗布進行過濾,過濾好的就是一盆碧綠色的液體。這時準備一些草木灰,倒水進去攪拌均勻,取出最上層的清液,就把仙人草的汁液和草木灰的汁液混合在一起,攪拌均勻后,靜置半個小時,等待凝固。

凝固好了之后,就能看到一盆晶瑩剔透的仙人豆腐了,它的吃法也是多種多樣,可以切成小塊,水煮后直接吃,原滋原味的,有著一股淡淡的青草香味。夏季天氣太燥熱,我一般都不煮,直接拌上白糖,就像吃甜豆腐花那樣吃,香甜嫩滑,冰冰涼涼的,吃上一碗特別消暑。

喜歡吃辣的朋友,不用水煮,直接加點蒜泥、香醋、黃豆,潑上油辣子,這樣吃特別過癮。這里要跟大家解釋一下,用草木灰混合是村里的土方法,加入草木灰主要是為了起到聚沉作用。

大爺用這把野草做的仙人豆腐,大家學會了嗎?不知道大家有沒有吃過呢?

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