啊~又到了吃菌子的季節...

時間:2018-08-10 18:20:49 來源:上海小資美食

原標題:啊~又到了吃菌子的季節...

每年的6-10月

是云南吃菌的季節

也是云南人吃菌中毒上新聞的熱鬧時候

每年都可以看到諸如這樣

或者那樣

但是可愛的云南人對于吃菌還是樂此不彼

如果你問一個云南人吃菌中毒了怎么辦

他會說“過兩天再吃啊!”

8月這個時間點是吃菌正熱的時候

雖然不能說走就走去到云南當地吃菌

但我們大魔都也是有不少值得一去的吃菌餐廳

烹飪方式各種各樣!

不過放心,肯定不會讓你看見小人跳舞啦~

花吃菌煮

菌臨天下

每日當天坐飛機來的菌子們是老板對品質的嚴格要求,這家開在古北路上的菌店因為吃的是火鍋,所以更能體現菌子本真的鮮味,而且非常適合帶爸爸媽媽來拔草!

吃多了白菜豬肉,偶爾嘗嘗云南菌做的餃子也是別有一番風味,他們家的牛肝菌和松露餃子是兩大特色,個個餡料十足,非常管飽~

地址:古北路1832號(吳中路)

人均:180元

上房火鍋

養生松茸湯

早已經步入養生階段的90后,是時候拋棄重油重辣的火鍋試試清淡養生的松茸鍋底了,掀開鍋蓋的一剎那,菌菇特有的香味瞬間直沖口鼻!

這鍋湯主打的是各種菌類,除了湯里的松茸菌菇、香菇,贈送的可都是來自云南的珍惜貨:香格里拉的松茸、蟲草花、竹笙皇、雞樅菌……

熊掌菇

熊掌大家都聽過,熊掌菇可不一定經常能見到哦!75天生長周期,無菌溫室培養,一盒沙土只能培養一株,正是因為如此苛刻的培育條件,才讓人更有沖動想嘗嘗,它究竟妙在哪里???

如果要拿來作對比的話,它比竹笙更嫩,菌菇味比松茸更濃郁,在鍋里涮好之后,吸飽了湯里一鍋精華美味的熊掌菇,我是真的hin不舍得和小伙伴分享啦!

地址:太倉路68號1樓-2樓

人均:639元

炭一

炭一精品松茸

讓不少明星大咖:黃曉明夫婦,鄭愷、張嘉倪等都紛紛打卡要去的炭一,不光光只是一家日式烤肉店那么簡單,在這里你依然可以嘗到云南風情的野生松茸!

在日本,松茸被奉為“神菌”,也難怪在一家日料店里能吃上~原本就新鮮的松茸只需經過簡單的烤制,就能激發出它本身的濃香和鮮甜,不瞞你們說,口感真的很像在吃鮑魚耶!

地址:南京西路1376號上海商城東峰1層122單元

人均:798元

爐匠爐端燒·酒

松茸土瓶蒸 68元

越是上好的食材,烹調的方式就越要簡單化。人氣的松茸土瓶蒸,是由菌菇、蝦蟹等海鮮煨制而成,清爽的海鮮湯底完全不會遮蔽松茸天然的菌香味,反而更是激發出美妙來。

烤松茸 78元

“神菌”野生松茸更簡單的食用方式,就是使用這塊備長炭炭烤制作,鎖住水分的同時,還保留了它的本味~小資君覺得它作為佐酒小食是個不錯的選擇哦!

松茸天婦羅 78元

當云南野生菌遇到了日本天婦羅,兩種文化的碰撞沒想到還怪不錯吃的!高溫之下酥脆的面衣將松茸的軟韌保護得剛好,先品嘗一口原味,再來一口醬汁版,幾筷子便光盤了。

嘉里中心店

地址:南京西路1515號靜安嘉里中心北區3層

人均380元

國金中心店

地址:世紀大道8號國金中心商場4層(近銀城西路)

人均:400元

一坐一忘麗江主題餐廳

專吃云南菜的一坐一忘,堅持每天新鮮空運各種菌子,比起各種花里胡哨的做法,簡單的炒制才更能吃出菌子的本味。

蔥油老人頭菌

老人頭菌潔白細膩,口感比較脆彈,味道清爽鮮美,采用了蔥燒的做法后,竟有一絲在吃蔥燒芋艿的既視感!

雞茸釀青頭菌

打成蓉狀的雞肉泥灌進整個青頭菌的傘蓋,入口細膩不說,香味也是非常悠長,可以吃到清新的大自然味道耶!

見手青是牛肝菌的一種,算得上是云南人的“精神drug”,而它也是傳說中如果烹飪不當,吃下去會看見小人跳舞的那位,很是帶感。可即便如此,見手青依舊是云南菌中的花魁~

干辣椒炒見手青

如此美味,簡單的加入干辣椒大火爆炒后,便能嘗到見手青頂頂原始的美妙滋味,一筷子下去也算是略微懂得云南人冒著出現幻覺也要吃的心情。

地址:湖濱路150號湖濱道購物中心3層

人均:142元

晶采軒

牛肝菌牛枊粒

把粵式、本幫和江浙融合菜玩得風生水起的晶采軒,每一道菜品上桌時總能讓小資君感嘆這真的不是藝術品嗎~本幫的濃油赤醬和澳洲牛肉玩花頭?你別說,真不錯吃啊!

來自澳洲的雪花牛肉,即使和它家“親戚”牛肝菌或松茸一同爆炒,卻依然保持著五分熟,每一粒牛肉幾乎都有著媲美牛排的口感,牛肝菌的鮮美亦是沒有失了風頭。

地址:多家分店

弦月窗LUNETTE BY AMANDA

法國佩里哥黑松露酥皮清湯&蝦肉,新鮮羊肚菌

每次看到這種酥酥脆脆的食物就走不動路,層次豐富的酥皮烤到蓬松,敲碎酥皮的“咔嚓”聲簡直太過動聽,空口吃都是令人驚喜的美味。

湯底用牛肉熬制了整整10小時,從云南空運而來的新鮮羊肚菌塞入Q彈的蝦肉,現刨的大片大片新鮮黑松露和各色菌菇都給這道酥皮湯注入了云南人的精華美味和靈魂!

地址:復興中路532號(皇家攝影)

人均:465元

愛玲EILEEN

愛玲仿佛就是穿著旗袍的優雅女子,專注做細致的滬菜,他家這道加入了松茸的砂鍋老豆腐把云南菌的風味,用老上海的味道展現出來。

砂鍋松茸老豆腐

大廚熬制的濃湯,以蹄髈、老鴨、老母雞吊煮,松茸和老豆腐都是特地覓來,鮮濃的湯底配著松茸,一勺送入口中那股傳神的鮮味直接沖擊靈魂。

地址:世紀大道100號環球金融中心3樓(陸家嘴站6出口)

人均:317元

八盛酒藏

如果你小瞧了這家日料店能做出什么不錯吃的菌子料理,那你可就要錯過這道口福啰!

松茸茶壺湯

用雞肉、海鮮和昆布作湯底煨制松茸,放進蒸箱慢燉45分鐘,隱約甚至還能嘗到日本香柚的果香~因為餐廳嚴格要求現點現做,想要吃上這盅松茸茶壺湯還需要些小耐心呢!

高島屋百貨店

地址:虹橋路1438號上海高島屋百貨7層

人均348元

百聯世紀店

地址:世紀大道1217號百聯世紀購物中心5層

人均:318元

靜安愚園店(9月即將開業):

地址:愚圓路68號富邦晶品百貨三樓19-20鋪

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松茸 云南 地址 人均 菌子

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