紅燒帶魚這樣做,簡單還不腥,鮮美無比,吃一口滿嘴香

時間:2018-09-14 20:50:19 來源:飄零星

原標題:紅燒帶魚這樣做,簡單還不腥,鮮美無比,吃一口滿嘴香

每隔一段時間就會把冰柜里所有的東西都翻出來檢視一邊,避免存放時間太久變質變味。冷藏室還好說,基本上是兩三天就要清空換新,關鍵是冷凍室比較令人頭疼。打開冷凍室的門,各種食材堆砌得滿滿當當,有一些放的太靠里面,拿取不方便,于是就一天一天擱置下來了。比如這一袋帶魚,個頭非常小,應該是大的都先挑著吃掉了,就剩下這么幾個小小的還躲在冰柜角落里。

家里有一個特別愛吃魚的孩子,還有一個特別不會挑魚刺的媽媽,其實是懶得挑刺啦。所以就專挑刺少的魚做給孩子吃。帶魚肉多刺少,除了中間的一根大骨,魚身幾乎沒有細刺,這對于我這個懶媽媽來說是最好的選擇啦。帶魚屬于海魚類,肉質鮮嫩,味道鮮美,具有很高的營養價值,能暖胃補虛、和中開胃,還能有助于孩子的大腦發育,特別適合小孩子和怕魚刺的人食用。帶魚可以清蒸,可以干煎,也可以紅燒,各有風味。今天就來做一道紅燒帶魚吧。簡單的家常做法,味道鮮美無比,吃一口滿嘴香,一點兒也不會腥。很多人做紅燒帶魚都會很腥,其實那是因為你沒有掌握好幾個小技巧,下文中會一一告訴您。

【紅燒帶魚】

【食材】:帶魚,食用油,細鹽,玉米淀粉,料酒,生姜,大蒜,大蔥,八角,桂皮,干紅辣椒。

【具體制作步驟】:

1.帶魚處理干凈以后放入盤中,加入一小勺鹽、白胡椒粉和一勺料酒,放入生姜絲,拌勻以后腌制十五分鐘以上。帶魚的魚鱗非常腥,我是不吃的,所以每次都會刮干凈,如果不介意的話可以留著。

2.取一只小碗,碗中放入兩勺玉米淀粉,將腌制入味的帶魚段放入玉米淀粉中,將帶魚兩面都沾上玉米淀粉。

3.鍋中放入食用油,加熱到六成左右的油溫,然后將帶魚拍打掉多余的淀粉,放入油鍋里,兩面都炸至顏色金黃以后撈出瀝油。

4.接下來準備配料。大蔥斜切成段,生姜切成薄片,大蒜去皮拍碎,八角、桂皮、干紅辣椒清洗干凈備用。

5.鍋燒熱,然后放入少許食用油,再放入生姜、大蒜、八角、桂皮,爆出香味,將事先炸好的帶魚段放入鍋中。取一個小碗,碗中放入醬油、陳醋、白砂糖、鹽和清水,攪拌均勻調成料汁,將料汁淋入鍋中。

6.然后再放入大蔥段和干紅辣椒,喜歡吃辣的話,可以把干紅辣椒切開來。

7.大火煮沸以后調小火燜煮幾分鐘,然后再轉大火收汁,就可以裝盤上桌享用了。

【小貼士】:

1.炸帶魚前要將帶魚兩面都裹上干淀粉,薄薄的一層就可以,入鍋前將多余的淀粉抖落掉。

2.炸帶魚要用中小火慢炸,以免帶魚外面焦糊,里面卻沒有熟透。

3.我用的帶魚比較小條,加的料汁比較少,煮的時間也相對少一些,稍微燜一下就可以了。如果魚的個頭比較大的話,就要增加燜煮的時間,而且料汁也要剛好能沒過帶魚為好。

4.帶魚表面那一層銀白色的物質就是帶魚的魚鱗,營養價值還蠻高的,是可以食用的。但是帶魚的磷會很腥氣,怕腥的話建議將魚鱗刮除。

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