江西各地土豪過年請客菜單曝光!簡直要讓夾娃娃口水~

時間:2018-02-14 00:32:53 來源:正九活動傳媒

原標題:江西各地土豪過年請客菜單曝光!簡直要讓夾娃娃口水~

舌尖上的中國|江西老表各地過年請客菜單曝光!簡直要讓夾娃娃口水~

只要過了臘八就是過年了

所謂“民以食為天”

在咱們中國人一年一度的春節來臨之際

“尾牙”顯得尤為重要

每年的尾牙都是各家各戶放大招的時候啦

做的菜不僅能撐得住場面

還能鎮的住吃貨!

小編扒出了咱們大江西各地土豪們的春節請客菜單!

來看看人家是怎么放大招的~

南昌作為江西的省會城市,南昌菜更是充分發揮了贛菜一以鮮辣為主的口味,咱們的南昌菜是在繼承歷代“文人菜”基礎上發展而成的鄉土味極濃的“家鄉菜”

春節菜單

藜蒿炒臘肉

鄱陽湖獅子頭

紅燒鴨

雞湯

燒魚

炒豬舌頭

炸藕丸

八寶飯

米粉蒸肉

粉蒸排骨

可樂雞翅

蒸香腸

豬尾巴

▲藜蒿炒臘肉

(咸香柔軟的臘肉,配上藜蒿獨特的淡香。吃上一口,唇齒生香,回味無窮。是地道江西人尾牙桌上的必備菜品)

▲鄱陽湖獅子頭

(鄱陽湖獅子頭作為南昌名菜,制作獨特,質地酥軟,味道鮮美,口感軟綿不膩,客群多青少年和孩童喜愛)

▲紅燒魚

(咱們南昌人吃魚相當講究,通常是要放到元宵那天再吃,代表年年有余,有的時候熬不到元宵吃,也會吃魚肉,但是魚頭和魚尾巴是不能動的)

▲炒豬舌頭(南昌話這道菜叫:炒招財)

▲八寶飯

(八寶飯又叫甜飯,其寓意,一是因為其甜膩的口感,讓人希望來年可以甜甜蜜蜜,二是寓意財源廣進)

景德鎮,小伙伴們都稱之為“瓷都”,除了制瓷,這兒的美食也是數一數二,除夕這天,人們開始“交雞”,破鯉魚取臟不去鱗;有錢人家殺豬后留下豬頭,叫三牲福禮,還要在豬頭或雞魚背上貼大紅喜字

春節菜單

苦櫧豆腐

塔前糊湯

景德板雞

餃子粑

珠山大包子

辣椒粑

油條包麻糍

油炸混沌

油墩子

▲苦櫧豆腐

(其營養豐富,具有清熱解毒、養顏健身、延緩衰老等功效。經浸泡后烹飪口感似豬皮,食之滑韌爽口,實為尾牙桌上眾多素食中的點睛之筆)

▲塔前糊湯

(作為樂平市最為著名的小吃,以其誘人的香味、美味的口感以及具有開胃、消食、醒酒等功效而被作為尾牙的必備湯品,同時享有“塔前糊湯,百米飄香”的美譽)

▲景德板雞

(為熟食,不論是冷餐、熟食、味道俱佳。清香爽口、鮮味純美,為瓷都一絕)

▲餃子粑

(餃子粑主料為鵝湖晚米磨制的米粉外觀晶瑩剔透,口感滑膩而筋斗,分為紅綠兩種,紅的有辣味的,辣的一般是用白蘿卜絲和蝦皮做餡,綠的韭菜豆干做餡的是不辣的,景德鎮過年時必吃的點心)

▲辣椒粑

(景德鎮的老人們在冬天天氣干燥的時候喜歡把辣椒與糯米和在一起做成原味的辣椒粑,每逢過年,家家戶戶必備~)

萍鄉位于江西的西部,更是相當靠近湖南,這座城市的嗜辣的程度堪稱江西第一,在別的地方,辣椒頂多是調味品,而在萍鄉,辣椒就能算是一道菜了,鐵打的辣椒,流水的菜!

春節菜單

萍鄉扣肉

蓮花血鴨

蕨根粉煮鱔魚

黃鱔

炒秋葵

擦菜

辣子炒熏肉

萍鄉小炒肉

南坑鵝肉

香酥小河魚、煎太極圖

萍鄉花果

▲萍鄉扣肉

(色澤紅亮、梅香四溢、油而不膩。用筷子都夾不住,非常松軟,別看著一大片皮,其實一點兒都不油膩,一吸就進入里的肚子里了)

▲蓮花血鴨

(蓮花血鴨因具有“色美味香、鮮嫩可口”的特點而被列入“十大贛菜”之一)

▲辣子炒熏肉

(其實熏肉蒸熱一下,就著白飯就很不錯吃了,辣椒炒,就是辣味把熏肉的肉香炒的更入味)

▲南坑鵝肉

(無肉不歡,無辣不歡,南坑鵝肉是萍鄉地方特色土菜,口味獨特,香辣味鮮,質感酥嫩,是萍鄉的一大美食招牌)

▲香酥小河魚、煎太極圖

九江臨近長江、鄱陽湖,水系發達,交通要塞,是名副其實的江南魚米之鄉,而這兒的菜也充分利用了地理優勢,魚魚魚更是變著法的做法,美味極了!

春節菜單

米酒煮雞蛋

紅燒肉

墨魚排骨湯

跑地雞湯

紅燒魚

薯粉丸子(湖口特有)

土豆蒸香腸

豆參煮鯰魚

廬山三石

▲豆參煮鯰魚

(都昌豆參和鄱陽湖中肉質細嫩的鯰魚炆煮,豆參飽吸高湯濃汁,一口咬下,熱湯四溢,綿軟如絮,鮮香滿口,魚肉松而不散,肥而不膩、奶白色魚湯,入口鮮香無比)

▲廬山“三石”之石雞

(石雞不是雞,是指長在山間泉澗的棘胸蛙,因其肉質可與仔雞媲美,長在石中,大家就叫它“石雞”)

▲廬山“三石”之石魚炒蛋

(以廬山特山的石魚為主料制成,營養豐富,色澤鮮黃,味鮮嫩,柔潤爽口。為九江地區特色農家菜肴之一)

▲廬山“三石”之石耳

(廬山石耳與黑木耳同科,懸崖峭壁上的野生植物,因附著在巖上生長,所以稱之為"石耳")

在新余,有一片流傳著七仙女愛情故事的發源地:仙女湖,不僅風景優美,這兒的魚更是一絕~

春節菜單

水北豆腐

八戒戲鳳

麻辣鴨頭

全魚宴

雞公嘎嘎

蓮藕燉排骨

魔芋豆腐

雙林豆芽

▲水北豆腐

(以其“潔白如玉、稚嫩可口”的特性,享有“水北豆腐,烹飪得法,可比燕窩”的美譽,各式菜肴都離不了它,可做小吃也可單獨成菜,過橋豆腐、雞蛋豆渣、肉末豆腐)

▲八戒戲鳳

(此菜以土豬肉和跑地雞為原料,故名曰八戒戲鳳。因八戒戲鳳味濃、鮮香、滑嫩。雞與肉湯的美妙結合彰顯出地道的農家原始風味)

▲全魚宴

(運用多種刀工和烹調方法制作成多道宴席菜肴,集河鮮、湖鮮之大全,精心烹飪而成,年年有余~)

▲雞公嘎嘎

(是薯粉和水再放到油鍋里面炸,然后直接爆炒,不過在不同的地方都有不同的做法)

▲蓮藕燉排骨

(這種有機藕外表為銹紅色,拉出的藕絲濃密而綿長,用來燉羅坊的土豬排骨湯,尤其美味可口,且營養豐富,是尾牙的首選湯品)

鷹潭時享有“ 道都”、“銅都”、“創客之城”等美譽,是龍虎山的所在地,“龍虎山道菜”,也是江西最具特色的菜干

春節菜單

瀘溪活魚

天師板栗燒跑地雞

茄子干

太極養生豆花

白灼基圍蝦

珍珠肉丸

紅燒青魚片

▲瀘溪活魚

(瀘溪河毫無污染,清澈見底,所以河中的魚沒有泥腥味,美味至極)

▲天師板栗燒跑地雞

(個大香甜,淀粉豐富,是歷代天師特別喜愛的果品和滋補品,素有“人間仙果”之稱。過年能吃這道菜,可謂是“國賓”的待遇啊)

▲茄子干

(做茄子干的手藝是鷹潭人祖輩一代代傳承下來的,至今已經500年的生產加工歷史,復雜的制作工序,鮮香味美的餡料,不管是哪一種都奠定了它在鷹潭美食中的至高地位)

贛州這座千年古城,在宋代古城墻、郁孤臺、老浮橋、灶兒巷等古建筑下,還隱藏著諸多美食

春節菜單

寧都肉丸

黃元米馃

小炒魚

珍珠粉

魚丸肉丸

棕貝臘肉

香腸豬肝

拌芹菜

梅菜扣肉

酸菜豬肚

客家釀菜

▲寧都肉丸

(寧都肉丸中的豬肉丸和魚肉丸是寧都客家過年或辦喜事必做的一道菜,意指團團圓圓、美滿幸福,給新的一年賦予了新的意義)

▲黃元米馃

(打黃元米馃也是贛南客家的一項重要民俗活動,其營造出的和睦共處、團結協作氛圍,使客家人深深留戀)

▲珍珠粉

(贛州下轄縣下一個鎮的特產 — 珍珠粉。珍珠粉,是形狀如珍珠伴的米制品,多過年時節享用,用燉好的大鍋鴨湯作底,加八角、蘿卜絲、香菇、肉,味美滑溜)

▲棕貝臘肉

(棕樹長到七八年開刮,每年一刮,如果不刮來年便不長,多用來打湯、炒臘肉,中和了苦味后的口感脆爽,過年必備菜品之一)

▲酸菜豬肚

(贛州人是比較重口味的,嗜辣好咸愛酸,家家戶戶都有個酸菜壇子,閑時撈出來拌辣椒醬油解饞,炒菜的話,和豬肚、豬腸一起,十分美味)

“吉泰民安”之意的吉安,自古以來就是一塊風水寶地,這里是舉世聞名的革命搖籃井岡山的所在地,自然風光獨具風姿,人情韻味同樣大放異彩

春節菜單

安福火腿

井岡山煙筍燒肉

遂川板鴨

萵葉炒鱔

井岡煙筍燒肉

泰和烏雞

吉安薄酥餅

肉皮條

▲安福火腿

(腿身飽滿,皮薄肉嫩,精多肥少,色紅味香,經久不變質。精肉鮮紅似火,肥肉潔白晶瑩,是尾牙必不可少的佳肴)

▲井岡山煙筍燒肉

(以竹筍為主要材料,烹飪的做法炒菜為主,口味屬于家常味。以其燒肉,肉味甘美,而筍味綿長)

▲遂川板鴨

▲萵葉炒鱔

(鱔魚好像很多人都接受不了,不僅因為它滑溜溜的口感,腥味也特別重,但是萵葉炒鱔的做法能夠很好的掩蓋住它的腥味)

▲吉安薄酥餅

(吉安薄酥餅為江西省著名特產之一,至今已有100多年的歷史,具有薄、酥、香、甜、脆五大特色,且餅薄而不虛、酥而不碎、香而不嫩、甜而不膩的特點)

江南佳麗之地,文物昌盛之邦州,還有著“月亮之都”、“亞洲鋰都”之稱,它一直給著大家小家碧玉的感覺,可是它的美食卻一定也不謙虛,遠近聞名

春節菜單

老表跑地雞湯

孫渡板鴨

萬載剁肉

黃蓮麻糍

高安腐竹

銅鼓包圓

宜豐松肉

米豆腐

奉新釀飯坨

▲老表跑地雞湯

(肉質鮮嫩,鮮香爽口,滋補養身。相傳此菜由元末朱元璋題名。 “江西老表”也由此得來,老表跑地雞湯也從此成為了江西一道原汁原味的農家菜并聞名遐邇)

▲孫渡板鴨

(板鴨外觀呈桃圓形,體肥、皮白、肉紅、味香、酥嫩、骨脆可嚼、余味回甜,風味獨特)

▲萬載剁肉

(萬載剁肉最重要的食材就是萬載在地種植的辣椒,俗稱“黃椒”,肉厚體長。鮮辣椒辣中帶甜,曬干了更是香辣無比。然后和蒜苗和五花肉炒制即可)

▲黃蓮麻糍

(餡料有肉、糖、胡椒粉等攪拌而成,包入搟好的皮內,捏成形蒸熟就可以了。宜豐的燒賣和別的地方不一樣,只吃一口味道就讓你難忘)

▲銅鼓包圓

(銅鼓過年吃團圓飯時,包圓是必備的菜肴,而且是頭道菜肴。與做餃子類似,但餡是由瘦肉、香菇、雞肉、蓮子、冬筍等和成,皮則是用去皮芋子與紅薯粉和成,成形后上旺火蒸熟即可出鍋)

▲奉新釀飯坨

(釀飯坨是奉新的古早小吃,它主要原料為糯米,成品釀飯坨色澤金黃,口感香脆,是奉新人民過年過節的必備吃食)

千古夢都,自是孕育出醉人“夢之味”,世世代代的撫州人將智慧賦以食物,才有如今這踏踏實實的撫州味道,撫州的正月初一早餐不吃葷腥,主要以青菜豆腐芋頭為主,青菜為芥菜,希望一年清清潔潔;芋頭,希望日子愈來愈好

春節菜單

蘿卜芋頭湯

馬蹄肉丸羹

辣糖醋排骨

芋糍

樂安霉魚

蛋餃魚丸

啤酒燒鴨

▲馬蹄肉丸羹

(馬蹄碎和肉和葛粉混作肉丸,然后可加香菇加蔥或其他燉煮、蒸、炸均可)

▲芋糍

(一碗芋糍端在手里,紅的辣椒、白的蔥頭、綠的蔥花、黃的姜絲,碗中漂著幾個圓溜溜土頭土腦的芋糍,色香味俱全)

▲樂安霉魚

(又稱“狀元魚”,相傳是南宋高宗賜名,屬樂安本土的漢族風味名吃。其制作多在冬季進行,有冷藏設備可長年制作,逢年過節才會享用)

上饒自古就有“八方通衢”和“豫章第一門戶”之稱,這里名山古跡眾多,被評為了2017中國特色魅力城市200強

春節菜單

余干辣椒炒肉

酒糟魚

粉蒸肉

八寶素菜

肉圓粿

龜峰扣肉

港邊鵝

荷包紅鯉魚

▲酒糟魚

(尤以婺源酒糟魚最優,老酒滲入魚肉,魚肉呈棗木紅,色澤即有一種沉醉之美,再有酒香飄來,是過年下酒絕佳配菜)

▲粉蒸肉

(此菜肉爛香醇,肥而不膩,是春節期間上饒信州地區尋常百姓家的特色菜)

▲八寶素菜

(八寶素菜是玉山古早美食。玉山人在過年時有做這道菜肴的習慣,過年時,人們大魚大肉,吃些清香爽脆的八寶素菜可以解葷)

▲肉圓粿

(肉圓粿一般是要快過年的時候,上饒信州、鉛山、廣豐等地,家家戶戶喜歡自己動手做的美食。一般的配料是芋頭、肉末、香菇等,主要是看個人喜好再配料。肉圓粿,象征著團團圓圓的合家歡樂)

▲龜峰扣肉

(龜峰扣肉吃起來比豆腐更柔軟,更爽滑,更易入口即化,是弋陽人民家家戶戶過年期間不可缺少的美味)

▲港邊鵝

(在春節期間,港邊鵝常被橫峰人作為招待客人的拿手菜)

▲荷包紅鯉魚

(荷包紅鯉魚不僅肉質肥美,營養豐富,且具藥用價值。在春節期間吃魚,寓意年年財富有余)

馬上就要過年啦!

爸媽在家已經備好好酒好肉了

就等你回家了~

舌尖上的中國|江西老表各地過年請客菜單曝光!簡直要讓夾娃娃口水~

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