【食·技巧】讓蛤蜊一分鐘吐沙的小妙招~

時間:2018-02-22 03:01:41 來源:食尚亞洲

原標題:【食·技巧】讓蛤蜊一分鐘吐沙的小妙招~

吐 沙 小 妙 招

?方法一:鹽水浸泡法

將蛤蜊置于清水中,撒入少許食鹽,用鹽水浸泡,還可滴入少許香油,靜置兩小時左右。

這方法耗時較長,有時候還不能一次就吐干凈,需要更久的放置或多次浸泡才行。

?方法二:溫水浸泡法

將蛤蜊置于30~40℃左右的溫水中浸泡,也可滴入少許香油,十分鐘左右即可。

注意是溫水!溫水!溫水!水溫太高直接就熟了還吐什么沙…這方法比較省事,因為蛤蜊在溫水中活躍度較高,比在冷水中更會吐沙。

?方法三:搖晃法

準備兩個盆,在一個盆中放入蛤蜊倒入適量水,將另一個盆子倒扣上去,開始來回上下搖晃

搖晃一分鐘左右,打開就能發現吐了不少沙,用水洗后再次搖晃,反復三四次即可。

注意水不宜多,略過蛤蜊即可,水太多會濺到自己;搖晃的力道適中,幅度不宜過大,太大力會將蛤蜊殼撞碎。

?總結

如果時間不趕,可以使用第一、二種方法,比較溫和;如果趕時間,那第三種方法最快速有效。

掌握這些小妙招,讓蛤蜊徹底將沙吐干凈,再將它們徹底清洗后烹飪成菜肴,品嘗美味時就不怕磣著牙了~

(文章來源:美食工坊)

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蛤蜊 溫水 浸泡 搖晃 方法

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