這幾道菜:撐得了場面,鎮得住吃貨!

時間:2018-05-17 01:52:27 來源:美食零食控

原標題:這幾道菜:撐得了場面,鎮得住吃貨!

蒜香雞翅

原料:

生抽、鹽、生姜末、黑胡椒粉、香葉、料酒、雞翅、大蒜、白糖、油、

做法:

1、取一只碗,倒入生抽,鹽,生姜末,黑胡椒粉,香葉,料酒做成腌肉料;

2、雞翅反面切幾個小口,放入腌肉料內,腌一小時;

3、大蒜切末;

4、取油鍋,下入腌好的雞翅,倒入適量的白糖,煎到上色;

5、倒入生抽,炒均勻后倒入蒜末炒香;

6、加適量的水,燜煮。雞翅熟后,入鹽收汁即可。

小米蒸排骨

原料:

小米、排骨、白糖3克、鹽5克、生抽20克、料酒10克、蠔油10克、辣椒醬15克、土豆

做法:

1、小米泡水三個小時;

2、排骨泡水三十分鐘,去掉血水;

3、加入白糖3克,鹽5克,生抽20克,料酒10克,蠔油10克,辣椒醬15克;

4、腌2個小時入味;

5、排骨加入小米攪拌均勻。

6、土豆切片放入容器底部;

7、再倒入小米排骨,上籠蒸40分鐘左右即可。

滑蛋炒牛肉

原料:

牛肉、醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、土豆油、雞蛋、蔥

做法:

1、牛肉切薄片,放入腌料(醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、土豆油)拌勻,泡嫩后撈起,待用,打散雞蛋后,放入鹽拌勻;

2、將泡油后的牛肉放入蛋液中;

3、將鍋燒至十分熱,放入油,燒熱后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入蔥粒拌勻,即可上桌。

珍珠圓子

原料:

糯米、豬肉餡、鹽、生抽、料酒、油、淀粉、鵪鶉蛋、蔥姜末,蓮藕末

做法:

1、糯米提前洗凈浸泡一夜,撈出瀝干;

2、豬肉餡加鹽,生抽,料酒,油,淀粉,鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥姜末,蓮藕末拌勻;

3、肉餡撮成圓球;

4、肉球裹上一層糯米;

5、珍珠元子下鍋隔水蒸,水開后繼續大火蒸10分鐘左右即可。

麻婆茄子

原料:

茄子、鹽水、蔥花、姜蒜、油、料酒、白糖、生抽、辣椒油、花椒油

做法:

1、茄子去蒂洗凈,切成塊狀,用淡鹽水浸泡10分鐘,蔥花、大蒜切碎,姜切末;

2、熱鍋油熱后放入茄子,小火慢煎至茄子微軟后盛出;

3、鍋中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣醬煸炒出紅油;

4、將茄子放入炒勻,加料酒,白糖、生抽、倒入清水燜煮一會,調入辣椒油、花椒油,待湯汁收干,撒上蔥花即可。

韭菜炒香干

原料:

韭菜一小把,香干6塊,紅椒一個,油適量,鹽少許,生抽數滴。

做法:

1、韭菜洗凈,切段,香干洗凈,切細條,紅椒去籽切絲;

2、炒鍋加油燒熱,下紅椒絲和香干翻炒,加入少許鹽、生抽調味,可加少許水;

3、不停翻炒,待香干吸收湯汁變軟變得蓬松,加入韭菜,翻勻,待韭菜變軟即可起鍋。

卷心菜炒冬粉

原料:

卷心菜、冬粉、五花肉、蔥、蒜、姜、紅椒、油、老抽、料酒、鹽

做法:

1、卷心菜洗凈切絲、冬粉泡軟;

2、五花肉切薄片,蔥切片、姜切絲、蒜切片,紅椒切丁;

3、起鍋熱油,下肉片滑炒出油,然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;

4、當變軟出水時,下冬粉翻炒,放鹽,讓冬粉充分吸收炒出的水分;

5、直到入味變軟,加入紅椒炒勻即可。

肉沫冬瓜片

原料:

冬瓜、大蒜、小蔥、肉末、鹽、香油

做法:

1、冬瓜洗凈后去皮,切成約2mm厚的薄片,大蒜、小蔥分別切碎;

2、肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘;

3、將冬瓜片放入盤中鋪平,將腌好的肉末鋪在冬瓜上,放入蒸鍋里,用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透;

4、出鍋滴上幾滴香油,撒上蔥花即可。

螞蟻上樹

原料:

冬粉、胡蘿卜、青椒、姜蔥、豆瓣醬、油、肉末、糖、香油

做法:

1、冬粉用冷水泡軟撈出;

2、胡蘿卜、青椒切末,姜蔥切末;

3、炒一湯匙紅油豆瓣醬,小火,攪拌,肉末放進去炒到分散發白,放一茶匙糖,放胡蘿卜和姜蔥末;

4、兌水剛好到肉末邊緣,放入冬粉;

5、煮一下,水快干了,用鏟子翻動收汁,放青椒,香油,關火。

肉末茄子

原料:

茄子、適量的油、絞好的肉、蒜末、蔥片姜絲、調料

做法:

1、茄子洗凈后切成約6公分長的段,再對剖成4長條;

2、鍋中倒入適量的油燒熱,放入茄子用中火炸軟后撈出;

3、鍋中留油,放入絞好的肉炒散,再放入蒜末、蔥片姜絲炒香;

4、將炸好的茄子倒入鍋中,加調料炒勻即可。

雙椒肉拌面

原料:

豬肉、青紅椒、芹菜、面條、油、鹽

做法:

1、豬肉剁成沫,青紅椒切丁,芹菜切丁;

2、燒開水,水滾后放入面條;

3、將面條煮到剛熟撈出過冷水;

4、鍋里放油,燒熱后放入肉沫快速炒散;

5、炒至肉沫變色后放入醬油翻炒香;

6、隨后放入青紅椒丁、芹菜丁翻炒;

7、放入煮好的面條,加適量鹽,拌勻后就可以了。

蔥爆牛肉

原料:

牛肉500g、大蔥一根、蒜少許

做法:

1、牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分鐘,加淀粉和食用油;

2、鍋內油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的蔥段,生抽,鹽,白胡椒,香油。翻炒,出鍋。

粉蒸肉

原料:

五花肉、料酒、老抽、生抽、少許胡椒粉、蒸肉米粉、高湯、土豆、蔥花

做法:

1、五花肉切成薄片,加料酒,老抽,生抽,少許胡椒粉拌勻腌四小時;

2、腌好的肉片加蒸肉米粉,澆一大勺高湯再次拌勻;

3、土豆去皮洗凈切厚片;

4、蒸籠底墊上蒸籠紙,先鋪一層土豆,再放步驟3里處理好的五花肉;

5、入鍋蒸,大火至水開后,轉中小火30分鐘撒蔥花即可。

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放入 生抽 紅椒 料酒 茄子

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