怎樣才能把肥腸炒的很嫩?媳婦只用了一招,開胃下飯,每天炒兩盤

時間:2018-05-17 01:52:27 來源:每日菜譜美食

原標題:怎樣才能把肥腸炒的很嫩?媳婦只用了一招,開胃下飯,每天炒兩盤

很多人愛吃肥腸,但是大家又都知道豬大腸不好清洗的,處理不好就會有很大的味道,這個味道會嚴重影響到整道菜的口味,那么怎么才能使得炒出來的豬大腸炒的很嫩又不錯吃呢?

今天教大家豬大腸的清洗方法,還有如何做非常,一道經典家常小炒,做法簡單又不錯吃,準備好肚子吧,你會愛上這道菜的。

肥腸清洗方法:

1、新鮮肥腸買回家以后翻腸,翻腸是從粗的一頭開始,翻到10cm左右就可以往里面灌水了,利用水的重力就可以很輕松的將整個腸子翻面.

2、給翻面以后的肥腸加上鹽(可以適當多加點,這個時候加鹽是為了便于清洗肥腸而不是給肥腸碼味)再加點醋;加了醋和鹽以后我們就可以給肥腸按摩了,直到手上會有膩膩的感覺,反復按摩肥腸幾分鐘以后就可以用清水洗凈了,洗凈以后的肥腸不能有咸味和醋味(反復多換水就可以做到)

3、洗凈以后的肥腸冷水下鍋汆水(加姜片、花椒、白酒)這時的肥腸汆透至斷生即可,不宜久煮,撈出備用即可。

尖椒炒肥腸

食材準備:

豬大腸 400克,尖椒 2個,黑木耳 3朵,食鹽 4克,醋 適量,味素 2克,姜 5克,花椒 10克,干辣椒 4個,料酒 1勺,生抽 1勺,蠔油 1勺,菜籽油 適量,白糖 1勺,小蔥 5克,大蒜粉 5克

做法步驟:

1、將肥腸清洗干凈,切段,放水中加醋、鹽反復搓洗干凈;

2、尖椒切成節、姜切絲、蒜切末,蔥切成蔥花,泡發的木耳去蒂撕開備用;

3、鍋中放油,炸香花椒撈出;

4、放入大腸,煎至出現微微的虎皮花紋,這時候內部的油基本耗出;

5、放入蔥花,蒜末、姜絲翻炒均勻調入料酒;

6、放入紅椒,青椒,木耳略炒,調入鹽,白糖,蠔油,生抽,味素翻炒均勻即可出鍋。

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肥腸 豬大腸 清洗 尖椒 花椒

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